Todo el mundo sabe desde hace tiempo que la cocina española es rica no sólo en mariscos de calidad y famosos platos de carne, sino también en una variedad realmente impresionante de platos vegetarianos que se preparan con verduras frescas, legumbres, frutos secos y diversas especias. Para los que prefieren una dieta vegana, España ofrece un sólido número de recetas tradicionales que reflejan a la perfección su singular cultura culinaria. He aquí los 10 mejores platos vegetarianos de la cocina española.
- Gazpacho
Se trata de una sopa fría de tomate perfecta para los calurosos días de verano. Los ingredientes principales son: tomates maduros con pepinos, pimientos dulces, cebollas y ajo, todo aliñado con aceite de oliva y vinagre. El plato es ligero, de alto valor nutritivo y rico en sabor, gracias a la frescura de las verduras y las especias aromáticas. El gazpacho es muy saludable, ya que los tomates contienen licopeno, que es un potente antioxidante muy bueno para el corazón y la piel, así como vitaminas C y K.
- Pisto Manchego.
El pisto se parece al pisto y es un guiso de calabacines y berenjenas, pimientos y tomates, con aceite de oliva y condimentos. En su versión no vegetariana, puede servirse con un huevo frito por encima, lo que hace que este plato sea más nutritivo y contundente. Las verduras de este plato son ricas en fibra y vitaminas A y C, potasio y hierro, lo que automáticamente lo hace bueno para la inmunidad, los músculos y la salud del corazón.
- tortilla (Tortilla Española).
La tortilla española, o tortilla con patatas, es un plato sustancioso y nutritivo a base de patatas, huevos y cebollas. Se encuentra a menudo en los menús de muchos cafés españoles y puede servirse como plato principal o como aperitivo (tapas). Las patatas aportan vitaminas del grupo B y potasio a todo el organismo, mientras que los huevos contienen proteínas, grasas saludables y vitamina D.
4 Escalivada
La escalivada son verduras asadas (berenjenas, pimientos y cebollas) que se aliñan con aceite de oliva. Estas verduras se sirven principalmente como aperitivo o guarnición de un plato principal y tienen un sabor profundo y ligeramente ahumado. Todas las verduras asadas conservan vitaminas y minerales (vitamina A, magnesio y potasio) que favorecen la salud de los músculos, la sangre, los huesos y la piel.
- Patatas Bravas
Las patatas bravas son un delicioso plato consistente en patatas fritas servidas con una sabrosa salsa de tomate y, a veces, salsa alioli. Es uno de los platos de tapas más populares y suele acompañarse de salsas adicionales junto con especias. Las patatas son una fuente de hidratos de carbono complejos y fibra que favorecen eficazmente los niveles de energía y la digestión, mientras que la salsa de tomate contiene los antioxidantes que el cuerpo necesita.
- Salmorejo
El salmorejo es una sopa fría espesa, algo parecida al gazpacho, pero de consistencia más rica. Se elabora con tomates maduros y pan, aceite de oliva y ajo. Este plato se sirve con rodajas de huevo cocido o aceitunas. El salmorejo es muy rico en antioxidantes, grasas monoinsaturadas y una serie de vitaminas buenas para la piel y la vista.
- Alboronía
La alboronía es una menestra de calabaza, berenjenas y garbanzos condimentada con especias (como el comino y el azafrán). El plato es de origen árabe y es rico en sabor y aroma por la mezcla de especias. Dicho plato es rico en fibra y proteínas, así como en vitaminas y minerales (hierro y magnesio) que favorecen la inmunidad y aumentan la energía.
- Pan con Tomate.
Un plato sencillo pero sabroso, especialmente popular en Cataluña. Se trata de pan tostado frotado con ajo y tomates maduros. Suele servirse como aperitivo o en el desayuno, cubierto con aceite de oliva y ligeramente salado. El pan con tomate contiene las grasas saludables y los antioxidantes de los tomates y el aceite de oliva, que tienen un efecto positivo sobre la salud cardíaca y vascular.
- Espinacas con Garbanzos
Este plato de espinacas y garbanzos procede de Andalucía. Los garbanzos y las espinacas se guisan con ajo, especias y, a menudo, con la adición de comino, que le da un sabor especial y exquisito. Los garbanzos que contiene son una fuente de proteína vegetal y las espinacas son ricas en hierro, lo que ayuda a mantener los niveles de energía y a potenciar la inmunidad general.
- Croquetas con setas (Croquetas de Setas)
Las croquetas con setas se elaboran con salsa bechamel y setas salteadas, y luego se fríen en pan rallado hasta que quedan crujientes. Las croquetas se pueden encontrar como aperitivo en la mayoría de los restaurantes españoles. Las setas contienen vitaminas del grupo B, selenio y antioxidantes que favorecen la inmunidad y la salud de la piel.
Todos estos diez platos vegetarianos no sólo son muy sabrosos, sino también bastante beneficiosos para la salud en general debido a su rica composición química, la presencia de vitaminas, minerales y antioxidantes. Todos estos factores hacen que estos platos sean muy populares no sólo entre los propios españoles, sino también entre muchos turistas de otros países europeos y asiáticos.